食材

おでんなどで親しまれているこんにゃく。このこんにゃくには白こんにゃくと黒こんにゃくの2種類が存在していますが、あまり普段はこの2つの違いを意識していません。これらの色の違いはどこから来るのでしょうか？こんにゃくの色の違い実は、白こんにゃくも...

朝食にトースト、昼食にサンドイッチとしても活躍する食パンは、私たちの生活に欠かせない存在です。しかし、「食パン」という名前について、よく考えてみると何だか不思議ですよね。他のパンには具材が名前に反映されているのに、食パンはどうして「食」なの...

ビーフステーキと言えば、ごちそうの象徴です。日本では、松阪牛や神戸牛のような高級な霜降り牛肉が有名です。これらの肉は脂がきめ細やかに分布しています。しかし、アメリカやオーストラリアの牛肉は、和牛に比べ赤身が多く、異なる食感と風味を持っていま...

多くの人が一度は体験したい、高級霜降り肉のとろけるような食感。しかし、高価な肉を日常的に楽しむのは現実的ではありません。そこで、手頃な価格の硬い肉でも、家庭で簡単に柔らかくして美味しくする方法をご紹介します。この方法で、高級肉に近い質感と味...

たけのこの旬は春から夏の初めにかけてです。この時期になると、たけのこご飯や煮物など、さまざまな料理を思い浮かべる方も多いでしょう。スーパーでは、皮付きの生たけのこと皮を剥いて真空パックされたたけのこが売られています。たけのこを購入して調理す...

スーパーで常に見かけるかぼちゃですが、実際には主に夏から秋にかけて収穫された後に店頭に並びます。売り場で見ると、丸ごと、半分、四分の一、さらには八分の一と様々なカットで提供されています。直感的には、カットされたかぼちゃは丸ごとよりも腐りやす...

お正月には欠かせないお餅は、様々な場面で楽しまれます。しかし、近所からのお裾分けを受けたり、買い過ぎてしまったりして、食べきれずに冷蔵庫や冷凍庫に長く保管してしまうことがよくあります。そして時間が経過して忘れていたお餅を使おうと思ったら、カ...

「しいたけの傘に白い斑点が…これってカビ？」と思ったことはありませんか？しいたけは日本の食卓でよく使われる食材ですが、その保存や見た目の変化に戸惑うことも少なくありません。特に保存中に現れる白い斑点やぬめり、変色は「これってまだ食べられる？...

ナスはマーボーナスからお味噌汁、パスタ、丼ものまで、さまざまな料理に使える万能野菜です。年間を通じて使われるナスですが、特に美味しいナスを見分ける方法、その時期や栄養価について解説します。どのようにして美味しいナスを選べばいいのか、具体的な...

一年中手頃な価格で手に入る人参は、どの家庭でもよく使われる食材です。スーパーマーケットで新鮮で美味しい人参を選ぶコツをお教えします。美味しい人参を見分けるポイントは、その色とつやにあります。この簡単な見分け方で、次回のお買い物がさらに楽しく...