「いつもの料理に何か物足りなさを感じる…」
「もっと手軽に美味しく作れたらいいのに！」
そんな悩みを持つ方におすすめなのが、 スパイス＆ハーブ です。
ほんの少し加えるだけで、 風味がグッと豊かに なり、ワンランク上の味わいに変わります！
でも、スパイスって種類が多すぎて 「何を買えばいいのかわからない…」 という人も多いはず。
そこで今回は、 初心者でも使いやすい「基本のスパイス＆ハーブ」4選 と、料理の幅が広がる 「ちょっと本格的なスパイス6選」、さらに 「ワンランク上を目指したい人向けのスパイス7選」 をご紹介します！
✔ スパイスを使うだけで、いつもの料理が大変身！
✔ 料理初心者でも扱いやすいスパイス＆ハーブを厳選！
✔ カレー、洋食、和食、中華…あらゆる料理に活用できる！
「スパイスを使いこなせると料理が楽しくなる！」
あなたも今日からスパイスマスターを目指してみませんか？
それでは、まず 最初にそろえたい「入門スパイス＆ハーブ」 からご紹介していきます！
1. まずそろえたい入門スパイス＆ハーブ4選
料理初心者でも扱いやすく、どんなジャンルの料理にも応用できる 基本のスパイス＆ハーブ4種類 を紹介します！
これさえそろえておけば、 和食・洋食・中華・エスニック料理 など、さまざまなレシピに活用できます。
スパイスの魅力は、 少量でも料理の風味を劇的に変える こと。
「普段の料理がワンランク上の味になる！」と実感できるはずです。
① 粗挽きブラックペッパー（黒コショウ）
ブラックペッパーは どんな料理にも合う万能スパイス で、まさに「料理の基本」といえる調味料です。
特に 粗挽きタイプ は、 香りが強く、料理に立体感 を与えてくれるためおすすめ。
使い方のポイント
- 仕上げに パラッとふりかける と、料理の香りが引き締まる
- 料理の下味に使うと 食材の旨みを引き出す
- 粗挽きにすると ピリッとした刺激がアクセント になる
おすすめの使い方
- サラダのトッピング（オリーブオイル＋ブラックペッパーの組み合わせが◎）
- 肉料理の下味（ステーキ・ハンバーグ・チキンソテーに）
- スープや煮込み料理（コンソメスープ、ポトフなど）
- コショウトースト（バター＋ブラックペッパーで、朝食やおつまみに）
🌟ワンポイントアドバイス！
ブラックペッパーは 挽きたてが最も香りが豊か なので、ミル付きのものを購入するのがおすすめです！
② 唐辛子・鷹の爪・チリペッパー
「料理に辛味をプラスしたい！」というときに活躍するのが、 唐辛子系スパイス です。
唐辛子には ホール（鷹の爪）・パウダー（一味唐辛子・チリペッパー） などさまざまな種類があり、使い分けることで料理の幅が広がります。
使い方のポイント
- 鷹の爪（ホール） → 炒め物・煮込み料理に入れると じわじわと辛味が広がる
- 一味唐辛子・チリペッパー → 料理の仕上げに加えると パンチのある辛さに
おすすめの使い方
- ペペロンチーノ（鷹の爪＋オリーブオイルで簡単に作れる！）
- ピリ辛スープ（味噌汁や中華スープにほんの少し入れると◎）
- 麻婆豆腐やキムチ炒め（中華料理や韓国料理にピッタリ）
- 唐揚げの下味（チリペッパーを加えるとピリ辛に！）
🌟ワンポイントアドバイス！
辛さの調整は 「少しずつ加えて味見をしながら」 が基本。
特に チリペッパーは少量でも辛味が強い ので、加えすぎに注意！
③ ローレル（月桂樹の葉）
ローレル（ローリエ）は 煮込み料理の風味をアップ させるスパイスです。
葉っぱの形をしているため「本当に味が変わるの？」と思われがちですが、
じっくり煮込むことで 料理にコクと深みを与える 重要な役割を果たします。
使い方のポイント
- 長時間煮込む料理に◎（加熱するほど香りがよく出る）
- 使い終わったら 取り除く（葉は食べられないので注意！）
おすすめの使い方
- カレーやシチューの風味アップ（煮込む際に1～2枚入れるだけ）
- トマト煮込み料理（ラタトゥイユ・ミートソース） に
- 魚や肉の臭み消し（煮込む際に加えると◎）
- ピクルスの香りづけ（酢に漬けると爽やかな風味に）
🌟ワンポイントアドバイス！
ローレルの香りは ゆっくり加熱することで引き出される ので、
スープや煮込み料理に 最初から入れてじっくり煮込む のがポイント！
④ カレーパウダー
「スパイスカレーに挑戦したいけど、スパイスをいくつもそろえるのは大変…」という方におすすめなのが、
あらかじめブレンドされている「カレーパウダー」 です！
カレー粉だけでなく、 炒め物・スープ・ドレッシング など、幅広い料理に活用できます。
使い方のポイント
- 炒め物に加えるだけでエスニックな味わいに
- カレー風味のスープやドレッシング にも◎
- 煮込み料理や肉の下味付け にも使える
おすすめの使い方
- カレー風味のチャーハンやオムライス に
- 鶏肉や豚肉の下味付け（カレー粉＋ヨーグルトで漬けると本格的！）
- ポテトサラダやマヨネーズに混ぜる（エスニック風の味に変化！）
- カレー風味のスープ（コンソメスープや味噌汁に少し加えるだけで◎）
🌟ワンポイントアドバイス！
カレー粉を加えるタイミングは、 「炒めるとき」 がベスト！
油と一緒に熱することで、 スパイスの香りが引き立ちます！
まずはこの4種類から！
初心者がまずそろえるべき スパイス＆ハーブ4選 を紹介しました。
✅ どんな料理にも使える「ブラックペッパー」
✅ ピリ辛が欲しいときに便利な「唐辛子・鷹の爪」
✅ 煮込み料理に欠かせない「ローレル」
✅ 手軽に本格カレー風味が楽しめる「カレーパウダー」
まずは この4種類からチャレンジ してみて、料理の味がどのように変わるのかを体験してみてください！
次のステップとして、 ちょっと本格的なスパイス6選 も試してみると、さらに料理の幅が広がりますよ♪
2. ちょっと本格的なスパイス＆ハーブ6選
基本のスパイスをそろえたら、次は 本格的なスパイス に挑戦してみましょう！
特に カレー作りに欠かせないスパイス を中心に紹介しますが、
これらのスパイスは カレー以外の料理にも幅広く活用できる ので、ぜひ試してみてください！
⑤ ターメリック（ウコン）
特徴
- 鮮やかな 黄色い色が特徴的なスパイス で、カレーの色付けに必須！
- クセが少なく、香りも穏やか なので、初心者でも使いやすい
- 抗酸化作用・抗炎症作用 があり、健康効果が高いスパイス
カレー以外の使い方
- ターメリックライス（炊飯時にターメリック＋塩＋バターを加えるだけ！）
- ポテトサラダやドレッシングに混ぜる（ほんの少し加えると風味アップ）
- スープやシチューに（黄色みが増し、食欲をそそる仕上がりに）
- ピクルスの風味付けに（漬け汁に少量加えると独特のコクが出る）
🌟ワンポイントアドバイス！
ターメリックは 加熱すると香りが引き立つ ので、炒め物や煮込み料理に使うのが◎。
ただし 入れすぎると苦味が出る ので、少量ずつ加えるのがコツ！
⑥ クミン（パウダー・シード）
特徴
- 独特のエスニックな香り が特徴で、カレーの風味を決める重要なスパイス
- 食欲をそそる香り を持ち、肉や野菜の旨みを引き出す効果がある
- パウダーとシード（粒状） で用途が異なる
カレー以外の使い方
- 野菜炒めやキャロットラペに（シードを炒めて香ばしさを出すのがポイント！）
- ラム肉や鶏肉の下味付けに（塩・ニンニク・クミンだけで絶品料理に）
- ポテトやナッツの風味付け（オリーブオイルと合わせて焼くと香ばしさUP！）
- ひよこ豆やレンズ豆のスープに（コクと風味が増して本格的な味に）
🌟ワンポイントアドバイス！
クミンシードは 油で炒めると香ばしさが増す ので、料理の最初に加えるのが◎。
クミンパウダーは 仕上げにふりかけてもOK！
⑦ コリアンダー（パウダー・シード）
特徴
- 爽やかな 柑橘系の香り を持ち、料理にさっぱりとした風味をプラス
- パクチーの種を粉末にしたスパイス で、クセが少なく使いやすい
- カレーだけでなく、洋風・エスニック料理 にも相性抜群！
カレー以外の使い方
- サルサソースやワカモレ（アボカドディップ）に（ほんのり香りをプラス）
- 鶏肉のグリルや唐揚げの下味に（ガーリックと合わせると美味しさUP！）
- スープやシチューの風味付けに（ほんの少し加えると爽やかに）
- ドレッシングやマヨネーズに混ぜる（いつものサラダがエスニック風に！）
🌟ワンポイントアドバイス！
コリアンダーパウダーは 量が多いとクセを感じやすい ので、まずは少量から試すのが◎。
⑧ カルダモン（ホール・パウダー）
特徴
- 「スパイスの女王」と呼ばれる、爽やかで華やかな香りが特徴
- カレーに加えると一気に本格的な味わいに！
- コーヒーや紅茶、焼き菓子にもよく使われる
カレー以外の使い方
- チャイやコーヒーに加える（お湯を沸かすときにホールを入れるだけ！）
- 焼き菓子やパンに混ぜる（クッキーやパウンドケーキにも◎）
- ピラフや炊き込みご飯の香りづけに（ホールを入れるだけで風味UP！）
- ミルクティーやホットワインの香りづけに（リラックス効果も◎）
🌟ワンポイントアドバイス！
カルダモンのホールは 種を潰して使うと香りが強まる ので、料理によって使い分けると◎。
⑨ クローブ（ホール・パウダー）
特徴
- 甘い香りとピリッとした刺激 を持つスパイス
- 肉や煮込み料理の風味づけに使われる
- ほんの少し加えるだけで コクのある深い味わい に
カレー以外の使い方
- シチューやポトフに（ホールを数粒入れるだけで風味UP！）
- ホットワインや紅茶に（冬の飲み物にぴったり）
- 焼きリンゴやコンポートに（果物と相性抜群！）
- ハムやローストポークの香りづけに（肉料理に甘みと深みをプラス）
🌟ワンポイントアドバイス！
クローブは 量が多いと香りが強すぎる ので、少量ずつ加えるのがポイント！
⑩ ローズマリー（乾燥・生）
特徴
- 爽やかでウッディな香りが特徴のハーブ
- 肉や魚の臭み消しに効果的！
- フレッシュでも乾燥でも使える
カレー以外の使い方
- ローストチキンやポテトに（オリーブオイル＋塩＋ローズマリーで絶品！）
- スープやトマト煮込みに（ローズマリーを加えると風味UP！）
- パンやフォカッチャに混ぜる（焼き上がりの香りが最高！）
- ハーブティーとして楽しむ（リラックス効果も◎）
🌟ワンポイントアドバイス！
乾燥ローズマリーは 加熱すると香りが強くなる ので、炒め物やオーブン料理に向いています！
さらに料理の幅を広げるスパイス6選！
✅ カレーの色付けに必須「ターメリック」
✅ エスニックな香りが魅力の「クミン」
✅ 爽やかな風味の「コリアンダー」
✅ スパイスの女王「カルダモン」
✅ 甘い香りと深みを加える「クローブ」
✅ 肉・魚料理にぴったりな「ローズマリー」
これらのスパイスを活用すれば、 本格的なカレーやエスニック料理が楽しめる だけでなく、
普段の料理のレベルもぐっと上がりますよ！ 🎉
3. さらにレベルアップしたい人向けのスパイス7選
「基本のスパイスは揃えたし、もっとスパイスを活用したい！」
そんな方に向けて、料理の幅を広げる 個性的なスパイス＆ハーブ7種 をご紹介します！
どれも ワンランク上の料理作りに役立つ ので、ぜひ試してみてください。
① 花椒（ホアジャオ｜しびれる辛さが魅力！）
特徴
- 中華料理でよく使われるスパイスで、 ピリッとしびれる辛さ が特徴
- 「四川料理には欠かせない！」と言われるほどの万能スパイス
- 料理に加えると 香り高く、爽やかな辛さ が楽しめる
おすすめの使い方
- 麻婆豆腐や担々麺に（本格的な味わいに！）
- 鶏肉や魚の炒め物に（スパイシーな香りが◎）
- ラー油に漬けて、自家製花椒油に（いつもの料理が格上げ！）
- 唐揚げの下味に（ピリ辛でクセになる味に！）
🌟ワンポイントアドバイス！
ホール（粒）とパウダーの2種類があります。
ホールは 油で炒めて香りを出す のに向いていて、パウダーは 仕上げの振りかけ用 におすすめ！
② 韓国唐辛子（マイルドで甘みのある辛さ）
特徴
- 一味唐辛子やチリペッパーよりも 辛さがマイルドで、甘みがある
- キムチ作りに使われるスパイスで、 和え物やスープの風味アップに最適
- 料理の 彩りも良くなる ので、見た目にも◎
おすすめの使い方
- ビビンバやナムルの味付けに（ピリッと甘みのある味わいに！）
- そうめんのつゆにひと振り（夏場の食欲UP！）
- 鍋やスープの辛味調整に（一味唐辛子よりマイルドで使いやすい）
- 焼き肉や炒め物のアクセントに（辛さ控えめなので家族向けにも◎）
🌟ワンポイントアドバイス！
韓国唐辛子は 辛味が強すぎない ので、「辛いのが苦手…」という方にもおすすめ！
③ ピンクペッパー（見た目もおしゃれ！）
特徴
- ブラックペッパーとは違い、 ピリッとした辛さが少なく、甘みがある
- 見た目が美しい ので、料理のアクセントにぴったり！
- 魚料理やサラダ、チーズと相性抜群！
おすすめの使い方
- カルパッチョやサラダのトッピングに（おしゃれな仕上がりに！）
- クリームチーズやカマンベールチーズに添えて（ワインとの相性◎）
- 白身魚や鶏肉のソテーの仕上げに（香りと彩りアップ！）
- スイーツのアクセントに（チョコレートやアイスにも合う！）
🌟ワンポイントアドバイス！
ピンクペッパーは見た目の華やかさを活かし、 仕上げに散らすと効果的 です！
④ ガーリックパウダー（手軽に旨味をプラス！）
特徴
- 生のニンニクより手軽に使えて、料理の旨味アップ！
- 炒め物や下味、スープのコク出しに大活躍！
- ほんの少し加えるだけで、 料理の風味がグッと良くなる
おすすめの使い方
- ステーキや唐揚げの下味に（にんにくの風味をしっかりプラス！）
- パスタや炒め物の風味づけに（オイルに溶かすと香ばしさUP！）
- ポテトやナッツにまぶして（簡単ガーリック風味おつまみに！）
- ドレッシングやマヨネーズに混ぜて（ガーリックソースが簡単に！）
🌟ワンポイントアドバイス！
ガーリックパウダーは 少量でも風味が強い ので、入れすぎに注意！
⑤ オニオンパウダー（料理のコク出しに！）
特徴
- 乾燥させたタマネギを粉末にしたスパイス
- 甘みとコクをプラスし、 洋食の風味アップに最適！
- 手軽に料理の深みを出せるので ストック必須！
おすすめの使い方
- ハンバーグやミートボールの下味に（玉ねぎの甘みをプラス！）
- スープやシチューに入れてコクUP（手軽に旨味を足せる！）
- カレーやパスタソースの隠し味に（味がグッと深くなる！）
- ポップコーンにまぶして（ガーリックパウダーと合わせて◎）
🌟ワンポイントアドバイス！
ガーリックパウダーと一緒に使うと、 より旨味が引き立つ のでおすすめ！
⑥ ナツメグ（ハンバーグやシチューに！）
特徴
- 甘い香りとほろ苦さを持つスパイス
- 肉の臭み消し＆コクをプラスする効果 あり！
- ミートソースやホワイトソース、焼き菓子にも◎
おすすめの使い方
- ハンバーグやミートローフの下味に（肉の臭み消し＋風味UP！）
- シチューやグラタンの隠し味に（コクと深みをプラス！）
- パンや焼き菓子に加える（シナモンと合わせると◎）
- ホットミルクやコーヒーに（ほのかな甘みでリラックス効果！）
🌟ワンポイントアドバイス！
ナツメグは入れすぎると 独特の苦みが強くなる ので、少量ずつ加えて調整しましょう！
⑦ シナモン（チャイやお菓子作りに！）
特徴
- 甘い香りとスパイシーさが特徴のスパイス
- お菓子やドリンク、煮込み料理にも◎
- 「チャイ」や「ホットワイン」には欠かせない！
おすすめの使い方
- アップルパイやクッキーに（甘いスパイスの王道！）
- チャイやコーヒーに加えて風味アップ！
- カレーの隠し味に（味に奥行きを出す！）
- ホットワインに入れてリラックス効果！
🌟ワンポイントアドバイス！
シナモンスティックは 煮出すと風味がUP！ パウダーは仕上げに◎！
これらのスパイスを使いこなせば、 料理のレベルが一気に上がること間違いなし！ 🎉
まとめ ～スパイス＆ハーブで料理がもっと楽しくなる！～
スパイスやハーブは、料理を劇的に変える「魔法の調味料」です。ほんの少し加えるだけで、普段の料理に深みや香り、アクセントをプラスし、まるでレストランのような味わいに変えてくれます。
最初は基本のスパイス＆ハーブ4種類からスタートし、少しずつレパートリーを広げていくのがポイント。慣れてきたら、ちょっと本格的なスパイスや個性的なハーブに挑戦し、自分好みの味を見つけてみましょう。
「いつもの料理がワンパターンで飽きてしまう…」
「もっと手軽に美味しく作りたい！」
そんな悩みを持っていた方も、スパイスを使いこなせるようになれば、料理の幅がぐっと広がるはずです。
味に変化をつけたいとき、いつものメニューをレベルアップさせたいとき、スパイス＆ハーブはきっと強い味方になってくれます。
さあ、今日からキッチンにスパイスをプラスして、新しい味の世界を楽しんでみませんか？
料理がもっと面白くなり、食卓がさらに豊かになること間違いなしです！
